ENVIRONNEMENT ÉCONOMIQUE et JURIDIQUE BOULANGER / LE GENIE / AP226-22
ENVIRONNEMENT ÉCONOMIQUE ET JURIDIQUE BAC PRO BOULANGER-PÂTISSIER BP BOULANGER
MEYER Didier MEYER Hervé
Edition Le Génie 2022
Rèf : AP226-22
9782381972824
ENVIRONNEMENT ÉCONOMIQUE ET JURIDIQUE 2019 BAC PRO BOULANGER-PÂTISSIER BP BOULANGER
MEYER Didier MEYER Hervé
Edition Le Génie 2022
Présentation
Conforme aux évolutions économiques, juridiques et sociales, cet ouvrage répond parfaitement aux exigences des référentiels du Brevet professionnel Boulanger en traitant les savoirs associés du Pôle S5 et Bac Pro Boulanger-Pâtissier.
Au sommaire
- Le processus de création ou de reprise d’une boulangerie-pâtisserie, les organisations professionnelles
- Le secteur professionnel de la boulangerie-pâtisserie
- La classification des entreprises
- L’environnement économique d’une boulangerie-pâtisserie
- Les modalités et les sources de financement d’un fonds de commerce
- Le choix d’une forme juridique
- Les formalités de création ou de reprise d’une boulangerie-pâtisserie
- La communication commerciale
- Le recrutement du personnel
- La convention collective
- Le règlement intérieur
- Les contrats de travail
- Les contrats de formation
- La rupture du contrat de travail
- La durée du temps de travail, les périodes de repos, les congés payés
- La rémunération
- Le comité social et économique - Les syndicats
- Le conseil de prud’hommes
- Les conflits collectifs
- La motivation
- La formation
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