Gestion appliquée CAP Boulanger-Pâtissier / Le Génie

Gestion appliquée 

CAP Boulanger / CAP Pâtissier 

Ref : AP338

Présentation

Cette nouveauté en couleurs, consommable et détachable, est destinée aux élèves en CAP Boulanger et CAP Pâtissier, ainsi qu'aux adultes en formation.

Cet ouvrage s'appuie sur les compétences des référentiels des deux CAP et propose à chaque apprenant d'évoluer "à son rythme" pour atteindre le niveau de compétences requis pour l'examen.

Les 6 modules sont organisés en chapitres qui présentent des documents variés, des activités différentes à la difficulté croissante sur les deux années. Chaque module se compose d'une leçon et d'une auto-évaluation qui permet à l'élève de mesurer son atteinte des compétences dans la partie "Livret". Il est à compléter à la fin de chaque chapitre et met l'élève en situation de création d'entreprise et lui permet de réviser les thèmes étudiés. Acteur de sa formation, l'élève peut se positionner et s'évaluer par rapport aux compétences requises pour l'obtention du diplôme.

Au sommaire

Module 1 : Les métiers de la boulangerie-pâtisserie

Chapitre 01 - Le secteur de la boulangerie-pâtisserie

Chapitre 02 - Les métiers de la boulangerie-pâtisserie

Chapitre 03 - La formation

Module 2 : L'entreprise et ses partenaires

Chapitre 04 - L'entreprise et ses diversités

Chapitre 05 - La structure de l'entreprise

Chapitre 06 - La communication dans l'entreprise

Chapitre 07 - Les partenaires de l'entreprise

Module 3 : L'activité commerciale de l'entreprise

Chapitre 08 - La fiche technique

Chapitre 09 - De la commande à la livraison

Chapitre 10 - La facture

Chapitre 11 - Le stockage des produits

Chapitre 12 - La démarche qualité

Module 4 : L'activité de production de l'entreprise

Chapitre 13 - L'organisation de la production et du travail

Chapitre 14 - La fixation du prix de vente

Chapitre 15 - La croissance de l'entreprise

Module 5 : L'environnement juridique de l'entreprise

Chapitre 16 - Les sources du droit

Chapitre 17 - Les contrats

Chapitre 18 - La responsabilité

Mission 6 : L'insertion dans l'entreprise

Chapitre 19 - La recherche d'emploi

Chapitre 20 - Le contrat de travail

Chapitre 21 - La rémunération

Chapitre 22 - La rupture du contrat de travail

Livret "Mon entreprise"